花青素是一种色素化合物，广泛存在于各种植物中，为大自然赋予了五彩斑斓的色彩。特别是在花卉、水果和蔬菜中，花青素的存在使得这些植物呈现出鲜艳的颜色。下面就让我们一起来了解一下花青素的多彩世界。
什么是花青素?
花青素是一种植物次生代谢产物，属于黄酮类化合物的一个亚类。它们在植物中主要起到吸引传粉昆虫、保护植物免受紫外线伤害以及参与信号传导等作用。花青素能够呈现出从蓝色到紫色的各种颜色，使得许多植物在生长过程中展现出绚丽的色彩。它主要来源于各种植物的果实、种子和叶片。常见的富含花青素的食物包括蓝莓、紫甘蓝、黑枸杞、紫薯等。
